Charles de Fere創始人 Jean-Louis Denois系出名門，來自六代香檳釀酒世家。1981年 Jean-Louis Denois在位於香檳區的家族酒窖附近，建立了屬於自己的汽泡酒釀酒廠。並命名為 Denois，位於距離法國香檳區 Champagne Region 20公里外的 Burgundy產區 。

地理的差異並沒有改變 Jean-Louis Denois對釀造氣泡酒的執著。他致力把家族前五代的香檳釀製方法及知識融入酒莊，釀酒過程為這支 Burgundy所出產的汽泡酒帶著不少香檳風格。